1. 만물수산 돔배기, 전통을 이어온 노포
경상북도 영천시 공설시장(큰장) 내에서 60년 이상 2대째 운영되고 있는 만물수산은 지역을 대표하는 돔배기 전문점입니다. 전통 방식 그대로 손질한 돔배기는 제수용은 물론, 건강식으로도 각광받고 있습니다.
2. 만물수산 돔배기의 특별한 점
- 전통 비법: 전통 상어고기 갈무리와 간 맞추기 방식으로 감칠맛 강화
- 다양한 종류: 귀상어(양지), 청상아리(모노), 악상어 등 고급 돔배기 판매
- 품질 우선: 직접 선별한 신선한 상어고기만 사용
특히 ‘양지’로 불리는 귀상어는 가장 고가로 거래되며, 제사상에 오르는 대표 품목입니다.
3. 돔배기란 무엇인가?
돔배기는 상어고기를 절단해 소금에 절인 경상도 지역의 전통 향토 음식입니다. 주로 제사 음식으로 사용되며, 유래는 다음과 같습니다:
- 교통이 발달하지 않던 시절, 해산물을 내륙에 보존해 유통하기 위해 개발된 방식
- 단백질과 콜라겐이 풍부하고, 숙성에 따라 담백하고 쫄깃한 맛을 냄
4. 만물수산 기본 정보
- 주소: 경북 영천시 시장로 73
- 전화: 054-334-4426
- 온라인 판매: 청년푸드스토리 온라인몰 입점
만물수산은 6시내고향을 통해 전국적으로 알려지며, 돔배기를 대표하는 전통시장 점포로 인정받고 있습니다.
5. 돔배기 구매 시 유의사항
- 상어 종류별 특징 파악: 귀상어(양지)는 고급형, 청상아리(모노)는 부드러운 식감
- 숙성 정도 확인: 숙성에 따라 맛의 깊이와 향이 달라짐
- 수은 함량 주의: 상어는 먹이사슬 최상위 어종으로, 임산부는 섭취 제한 권장
특히 건강을 위해 구매 전 반드시 원재료 정보와 숙성일 등을 문의하는 것이 좋습니다.
6. 자주 묻는 질문 (FAQ)
- Q. 돔배기는 어떤 맛인가요?
A. 짭조름하면서도 담백하고 쫄깃한 맛이 특징입니다. - Q. 귀상어와 청상아리는 어떻게 다른가요?
A. 귀상어는 가격이 높고 식감이 단단하며, 청상아리는 상대적으로 부드럽습니다. - Q. 돔배기는 냉장 보관이 가능한가요?
A. 구매 후 바로 냉장 또는 냉동 보관이 필요하며, 해동 후 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다. - Q. 다른 ‘만물수산’ 상호와의 차이점은?
A. 영천 공설시장 내 만물수산과 양산/서울 독산역 근처 만물수산은 무관합니다.
7. 마무리하며
경북 영천의 대표 전통음식 돔배기, 그 진수를 맛보고 싶다면 60년 전통의 만물수산을 주목해보세요. 세대가 이어온 비법과 장인의 손맛이 담긴 돔배기를 직접 경험할 수 있습니다. 온라인 구매도 가능하니 지역을 방문하지 못하는 분들도 손쉽게 즐기실 수 있습니다.
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